新一代节油性油水分离炸锅使用说明书
一、产品的主要性能和介绍

◆ 1、产品介绍

油水分离炸锅是我司选用优质不锈钢材料和进口技术工艺制造而成，设备坚固耐用，采用独创的油水混合技术对炸油进行过滤、清洁、沉淀，有效地减少油中的有害物质，保证了食品的品质，延长了换油周期，炸出的食物味美色鲜，有利健康；设备使用过程中操作方便，干净卫生，被业界公认为是理想的传统油炸机的替代产品。
2、巧用原理，油质不变

◆ 2、巧用原理，油质不变

利用油和水的比重关系对油层进行加温，油温可调整到160℃~200℃，而油层 下面的水温却保持在50℃以下；在油炸过程中，产生的食物残渣全部沉入水中而不会被炸焦，从根本上解决了油质变黑问题。

◆ 3、色香味美，保障健康

该油水分离炸锅的被炸物所浸出的油会沉入油层的底部，使工作油面始终保持纯净并且恒定最佳油温，所以炸出的食物能够保持新鲜，不串味，色泽鲜亮。

◆ 二、产品的技术参数：

油炸食品选择温度参考表：

三、操作方法：
1、工作前接好电源线各地线，关好排污阀和放油阀。
2、油水分离炸锅内注入清水，注意观察孔。待水位上升至油位观察窗中心位置在开始加油，可根据产品选择加油的量，保证油面浸过电热管方可加热。
3、接通电源，然后将温度设定到适当的位置，一般180℃为宜。本设备附有专门的隔网和炸筐。
4、使用完毕后，要关闭温控开关和电源开关。
5、炸锅的清理：
夏季；每3天把油和水全部放出，用清水将锅内的残渣清理干净。
冬季：按上述方法每7天清理一次。
油重新注入炸锅之前请用200目的滤油框过滤后再倒入锅内。

◆ 产品介绍

本公司设计生产的油水分离式电炸锅系列产品，是引进意大利先进技术并结合国内的先进经验研制开发的一种节油，卫生，环保，实用的新型食品加工设备。
本产品在使用中，油层为可控式恒温（热量均匀）,并能有效消除炸品中的动植物油,并适量供给水分,使炸品柔嫩.细腻.色香味俱全.油炸过程中产生的残渣及对人体有害的物质自动沉入水中排出,降低油耗,而且确保油质新鲜,不酸化,无废油.
本系列产品:Z-6,Z-9,Z-18型号可供用户选择,也可根据用户要求设计制作.本设备适用于宾馆.酒店.超市.食堂及油炸食品行业.

◆ 工作原理

在同一容器内注入油和水,根据其互不相溶且油比水轻的原理,油浮上面,水沉底.工作时油炸食品产生的残渣自动沉入水中,无废油,油炸食品的色.香.味无损.

◆ 产品优点

1 整机采用专业耐热不锈钢材质和先进的制造工艺
2 采用油水混合技术,较传统设备省油40%,且油不易酸化.蒸发.利用率高
3 采用电加热,温度控制均匀,偏差小,故障率低
4 炸油可长期使用,且保持新鲜,无需过滤
5 本设备无需专人操作,可油炸各类食品,采用自然冷却装置有效防止了水温的升高,节省时间,提高效率,卫生清洁.

◆ 技术参数